Préparation: 45 min
Temps de cuisson: 35 min
Prêt en: 1h20 min
Ici je vous propose la recette d’un classique de la pâtisserie française: la tarte Bourdaloue. Cette tarte d’origine parisienne, se compose d’une pâte sucrée croustillante et de demi-poires fondantes prises dans une crème d’amande moelleuse. Vous pouvez la déguster tiède ou froide selon votre goût.
Cette recette est tellement facile à réaliser qu’il serait dommage de ne pas l’essayer.

Ce dont vous avez besoin

Ustensiles

  • 1 cercle ou un moule à tarte de 22 cm de diamètre
  • 1 grand bol
  • 1 spatule
  • 1 fourchette
  • 1 couteau d’office
  • 1 petite spatule coudée ou une cuillère à soupe

Ingrédients

  • 75g de beurre mou
  • 75g de sucre semoule
  • 75g de poudre d’amandes
  • 1 œuf 
  • 6 demi-poires au sirop
  • 2 poignées d’amandes effilées
  • un peu de beurre pour le moule à tarte
  • 1 pâte sucrée

 

Commencez par préparer votre fond de tarte…

 

1

Etalez la pâte sucrée assez finement (sur environ 3 mm d’épaisseur).

 

2

Beurrez votre cercle ou votre moule à tarte et déposez votre pâte à l’intérieur en veillant à ce qu’elle épouse bien les bords.

 

3

Piquez la pâte avec une fourchette.

 

Préchauffez votre four à 180°C et préparez la crème d’amandes…

 

1

Avec une spatule mélangez dans un grand bol le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

 

2

Incorporez la poudre d’amande sans fouetter afin d’éviter d’incorporer de l’air dans la crème ce qui la ferait gonfler lors de la cuisson.

 

3

Battez l’œuf en omelette et incorporez-le progressivement à la préparation. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène.

 

4

Garnissez votre fond de tarte de votre crème d’amande et lissez bien la surface à l’aide d’une petite spatule coudée ou simplement avec le dos d’une cuillère.

 

Maintenant il ne manque plus que les poires…

 

1

Découpez vos demi-poires en fines tranches et disposez-les sur la crème d’amande.

 

2

Parsemez la tarte d’amandes effilées en évitant de cacher les poires sous les amandes.

 

3

Enfournez environ 35 minutes à 180°C.

 

4

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Bonne dégustation!

 

Pour télécharger votre fiche recette cliquez ici >>>>> Recette de la Tarte Bourdaloue

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