Préparation: 10 min
Repos:30 min
Prêt en: 1 h
Je ne sais pas vous, mais moi le matin j’adore commencer la journée avec de bons pancakes. D’ailleur, dans mon dernier article je vous avais donné ma recette préférée (que vous pouvez retrouver ici >>> http://imaginfood.com/pancakes-extra-moelleux-et-leur-sauce-chocolat-caramel ).
Ici je vous propose un autre type de pancakes, ceux que vous pourrez manger chaque jour sans aucune culpabilité. Ces pancakes sont sans sucres raffinés, sans gluten, sans lactose et enrichis en protéines. C’est la recette idéale pour les sportifs ou toutes les personnes qui cherchent à avoir une alimentation un peu plus « healthy ».
Les quantités indiquées dans cette recette vous permettrons d’obtenir environs 12 pancakes. Vous trouverez ci-dessous les valeurs nutritionnelles à titre indicatif pour ceux que ça intéresse.

Ce dont vous avez besoin

Ustensiles

  • 1 poêle
  • 1 grand bol pour mélanger la préparation
  • 1 louche
  • 1 fouet

Ingrédients

  • 200g de fécule de maïs 
  • 25g de farine de lin
  • 17g de protéines en poudre
  • 30g de miel 
  • 300 mL de lait de noix de coco (à température ambiante)
  • oeufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 sachet de levure chimique 
  • un peu d’huile neutre pour la cuisson

Préparation

 

1

Dans un bol mélangez la fécule de maïs, la farine de lin, 
la levure, les protéines en poudre (mélange 1).

 

2

Dans un autre bol mélangez le lait de coco, l’huile et le miel (mélange 2).

 

3

Incorporez progressivement le mélange 2 au mélange 1.

 

4

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

 

5

Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez bien.

 

6

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

 

7

Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

 

8

Pour la cuisson, badigeonnez une poêle d’huile et versez-y une petite louche de pâte. 
Faites cuire environ une minute jusqu’à ce que de petites bulles se forment.
Retournez et laissez encore cuire quelques secondes de l’autre côté.

 

Maintenant il ne reste plus qu’à vous régaler!

Pour des pancakes gourmands mais sains, vous pouvez ajouter des morceaux de bananes, des myrtilles ou encore de fraises dans la pâte, juste avant la cuisson.

Personnellement j’adore les manger avec de la banane et du chocolat noir fondu comme sur cette photo!

Et vous, quel est votre topping préféré?

Pour télécharger votre fiche recette cliquez ici >>>>Fiche recette des Pancakes protéinés

 

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