Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Prêt en: 45 min
Ah les chouquettes!!! À la maison c’est la gourmandise qui disparait de la table en moins de 5 minutes. Voici une version  sans gluten et sans lactose car ce n’est pas parce qu’on a des intolérances ou des allergies alimentaires qu’on ne peut pas se faire plaisir!
La recette que je vous propose est une revisite de la pâte à choux de Christophe Adam, le génie incontestable de l’éclair. Ici le beurre est remplacé par de la margarine, mais je vous conseille de prendre une margarine de qualité et de préférence sans graisses hydrogénées.
Allez, mettez votre tablier! C’est parti pour la recette!

Ce dont vous avez besoin

Ustensiles

  • 1 casserole
  • 1 bol
  • 1 grand bol pour mélanger la préparation
  • 1 spatule rigide
  • du papier cuisson
  • 1 poche à douille
  • 1 douille lisse de 10
  • 1 plaque de cuisson

Ingrédients

  • 200ml d’eau
  • 4g de sel
  • 5g de sucre
  • 5g de vanille liquide
  • 90g de margarine
  • 75g de farine de riz
  • 35g de fécule de pomme de terre
  • 4 oeufs
  • Du sucre perlé

Préparation

 

1

Dans un bol mélangez  la farine de riz et la fécule de pomme de  terre.

 

2

Mettez dans une casserole l’eau,  le sel, le sucre, la vanille liquide et la margarine et portez à ébullition.

 

3

Hors du feu, ajoutez d’un coup le mélange farine de riz + fécule et mélangez énergiquement avec une spatule rigide.

 

4

Remettez sur le feu en mélangeant  afin de dessécher la préparation. La pâte ne doit  plus adhérer à la casserole et former une boule.

 

5

Versez la pâte dans un grand bol et mélangez pour la faire refroidir. Vous pouvez effectuer les étapes 5 et 6 dans le bol de votre robot en utilisant la feuille (ou le batteur K si vous avez un robot Kenwood).

 

6

Battez les oeufs en omelette  et incorporez-les progressivement à la pâte jusqu’à obtenir la consistance souhaitée: vous devez obtenir une pâte souple mais pas trop liquide.Votre pâte à choux à la bonne consistance si lorsque vous tracez un trait dans la pâte avec une spatule celui-ci s’efface.

 

7

Mettez votre pâte dans une poche munie d’une douille lisse de 10 et dressez des choux de 3cm de diamètre  sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites attention à bien espacer les choux.

 

8

Saupoudrez généreusement de sucre perlé.

 

9

Faites cuire  30 minutes à 170 °C et laissez refroidir. Déposez-les de préférence sur une grille pour que les chouquettes restent bien croustillantes.

 

Bonne dégustation!

 

Pour télécharger votre fiche recette cliquez ici >>>> Recette des Chouquettes sans gluten et sans lactose

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